«کفیر» را دریابید – ماه نیوز

ایسر ایران به نقل از Step to Health گزارش داد: “کفیر ممکن است گزینه خوبی برای افرادی باشد که به لاکتوز تحمل نمی کنند ، زیرا در طی فرآیند تخمیر ، لاکتوز به اسید لاکتیک تبدیل می شود که هضم آن برای بدن راحت تر است.”

کفیر چیست؟

کفیر با تخمیر شیر گاو یا بز تهیه می شود. طعم اسیدی این محصول با تبدیل قندها در طی فرآیند تخمیر بدست می آید. در نتیجه ، کفیر نسبت به شیر معمولی حاوی لاکتوز کمتری است که هضم آن را آسان می کند.

طبق تحقیقی که در مجله Critical Reviews in Science Science and Nutrition منتشر شده است ، کفیر حاوی بیش از 50 نوع مخمر و باکتری پروبیوتیک است که به این ماده غذایی خواص و مزایای جالب توجهی می رساند که برای سلامتی انسان مفید است. این شامل:

– خطر چاقی را کاهش دهید

– فعالیت آنتی اکسیدانی

– ضد حساسیت

– اثرات ضد التهابی

– کاهش کلسترول

– یبوست را کاهش دهید

– فعالیت ضد میکروبی

با توجه به این موارد ، جای تعجب نیست که کفیر می تواند بر سلامتی انسان تأثیر مثبت بگذارد. مصرف متعادل کفیر به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متنوع می تواند به تقویت سلامتی و رفاه انسان کمک کند.

کفیر حاوی پروبیوتیک است

وقتی صحبت از غذاهایی می شود که به تعادل جمعیت باکتریهای روده کمک می کند ، یک کاسه ماست احتمالاً اولین چیزی است که به ذهن شما خطور می کند. اما غلظت پروبیوتیک کفیر نسبت به ماست بیشتر است.

بر اساس مرکز ملی سلامت مکمل و یکپارچه ایالات متحده ، پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که به حفظ یا افزایش تعداد باکتری های خوب در بدن انسان کمک می کنند.

در حالی که ما معمولاً کلمه “باکتری” را با میکروارگانیسم های مضر که به بدن ما حمله می کنند مرتبط می کنیم ، اما بسیاری از باکتری های بدن نیز برای عملکرد مناسب بدن انسان ضروری هستند ، آنها به ما در هضم انواع غذاها و سلول ها کمک می کنند. آنها را

کفیر دارای خواص ضد باکتری و ضد قارچ است

برخی از ترکیبات موجود در کفیر ، مانند لاکتوباسیلوس کفیر ، باکتری که فقط در کفیر یافت می شود ، می تواند از بدن در برابر اثرات مضر باکتری ها مانند سالمونلا ، هلیکوباکتر پیلوری و E. coli محافظت کند.

طبق مطالعه ای که در مجله برزیلی Mic f Microbiology منتشر شد ، کفیر در نتیجه برخی ترکیبات از جمله اسیدهای آلی ، دی اکسید کربن و اتانول ، فعالیت ضد باکتری ایجاد می کند.

این ترکیب نه تنها به جلوگیری از برخی بیماری های منتقله از غذا کمک می کند ، بلکه می تواند به عنوان مکمل به درمان بیماری های دستگاه گوارش و عفونت های مخمری نیز کمک کند.

کفیر به هضم لاکتوز کمک می کند

امروزه بسیاری از افراد ، به ویژه بزرگسالان ، تحمل لاکتوز ندارند. این وضعیت به دلیل عدم توانایی هضم قند در شیر ایجاد می شود. علائم رایج عدم تحمل لاکتوز عبارتند از:

– اسهال

– تهوع و استفراغ

– گرفتگی معده

– تورم

– گاز

طبق گزارشی که در Science Daily منتشر شده ، میکروارگانیسم های موجود در کف حاوی آنزیمی است که برای هضم لاکتوز ضروری است. در نتیجه ، کفیر ممکن است یک گزینه مناسب برای هر کسی باشد که از عدم تحمل لاکتوز رنج می برد.

کفیر باعث تقویت استخوان ها می شود

پوکی استخوان یک بیماری مزمن است که باعث ضعیف شدن استخوان ها و افزایش احتمال شکستگی می شود. علاوه بر داشتن رژیم غذایی سالم و ورزش منظم ، رایج ترین راه تقویت بافت استخوانی افزایش مصرف کلسیم است.

مطالعات نشان می دهد که کفیر مانند ماست منبع خوبی از کلسیم ، پتاسیم و پروتئین است. بنابراین ، کفیر گزینه خوبی برای کسانی است که به دلیل عدم تحمل لاکتوز مجبورند از مصرف لبنیات اجتناب کنند.

چگونه کفیر مصرف کنیم؟

افزودن کفیر به رژیم روزانه آسان است و می توانید از انواع مختلف این غذاها به روش های مختلف استفاده کنید.

کفیر به صورت دانه ای موجود است که گزینه مناسبی برای صبحانه است. در صورت تمایل می توانید آن را با کمی عسل شیرین کنید.

می توانید کفیر را با میوه ها ، غلات صبحانه یا جو دو سر ترکیب کنید.

اگر ترجیح می دهید کفیر بنوشید ، می توانید یک فنجان کوچک (100 میلی لیتر) از آن را بعد از ناهار بنوشید.

یادداشت پایانی ، نتیجه گیری

اگر با عادات منظم و سالم در زندگی مانند رژیم متعادل و ورزش منظم مصرف شود ، کفیر می تواند برای سلامتی انسان مفید باشد.

محتوای کفیر در لاکتوز در چنین شرایطی بسیار کم است ، اما باید به خاطر داشته باشید که هنوز یک محصول لبنی است. در نتیجه ، مناسب بودن آن به میزان عدم تحمل لاکتوز در آن فرد بستگی خواهد داشت. اگر سوالی دارید می توانید با یک متخصص تغذیه یا پزشک خود مشورت کنید.

انتهای پیام